La Quiberonnaise ist ein seit 1921 bestehendes Familienunternehmen, das sich auf die Verarbeitung von bretonischen Sardinen spezialisiert hat. Aus diesen werden beispielsweise beste Jahrgangssardinen oder auch klassische Sardinen in Oliven- oder Erdnussöl eingelegt, zum Teil auch in gelungener Kombination mit Petersilie und Knoblauch, Algen und Chili, hergestellt.
In der Conserverie, die ihre Heimat im französischen Hafenstädtchen Quiberon hat, werden die frisch gefangenen Sardinen noch auf die traditionelle Art und Weise zu schmackhaften Fischkonserven verarbeitet:
die Sardinen werden von Hand gesäubert, von Kopf und Schwanz befreit und gestutzt, sodass sie perfekt in die Sardinendose passen. Dies geschieht in kürzester Zeit: vom Fang bis in die Dose vergehen keine 48 Stunden.
Doch auch wenn bei der Verarbeitung auf Schnelligkeit gesetzt wird, reifen die Sardinen nach der Eindosierung mehrere Monate in feinem Öl. So kann sich der Geschmack voll entfalten.
Manche Sardinen reifen sogar mehrere Jahre. Die Dosen sollten dabei allerdings alle 6 Monate gewendet werden, damit sich das Öl überall verteilen kann.
Frisch gefangener Fisch, eine schnelle Verarbeitung und längere Zeit zum Reifen in gutem Öl sind die Merkmale für gute Fischkonserven von außergewöhnlicher Qualität.
Bereits seit über 100 Jahren stellt die Familie Jourdan Jahrgangssardinen her: die sogenannten Millésimes.
Ölsardinen in Dosen sind jeher ein fester Bestandteil der bretonischen Kultur und von großer kulinarischer Bedeutung.
Heute sind die feinen Sardinen eine köstliche Delikatesse. Die besonders kleinen und fetten Sardinen werden von Thierry Jourdan (Enkel des Firmengründers) noch wie damals verarbeitet. Ein besonderer Leckerbissen, der vor allem aufgrund der hohen Qualität, dem festen Biss und dem feinen Geschmack beliebt ist.
Die schönen Sardinendosen stechen nicht nur wegen ihrer außerordentlichen Qualität und ihres unverwechselbaren Geschmacks hervor, sondern auch aufgrund des einzigartigen Designs, welches von verschiedenen lokalen Künstlern entworfen wird.
die Sardinen werden von Hand gesäubert, von Kopf und Schwanz befreit und gestutzt, sodass sie perfekt in die Sardinendose passen. Dies geschieht in kürzester Zeit: vom Fang bis in die Dose vergehen keine 48 Stunden.
Doch auch wenn bei der Verarbeitung auf Schnelligkeit gesetzt wird, reifen die Sardinen nach der Eindosierung mehrere Monate in feinem Öl. So kann sich der Geschmack voll entfalten.
Manche Sardinen reifen sogar mehrere Jahre. Die Dosen sollten dabei allerdings alle 6 Monate gewendet werden, damit sich das Öl überall verteilen kann.
Frisch gefangener Fisch, eine schnelle Verarbeitung und längere Zeit zum Reifen in gutem Öl sind die Merkmale für gute Fischkonserven von außergewöhnlicher Qualität.
Bereits seit über 100 Jahren stellt die Familie Jourdan Jahrgangssardinen her: die sogenannten Millésimes.
Ölsardinen in Dosen sind jeher ein fester Bestandteil der bretonischen Kultur und von großer kulinarischer Bedeutung.
Heute sind die feinen Sardinen eine köstliche Delikatesse. Die besonders kleinen und fetten Sardinen werden von Thierry Jourdan (Enkel des Firmengründers) noch wie damals verarbeitet. Ein besonderer Leckerbissen, der vor allem aufgrund der hohen Qualität, dem festen Biss und dem feinen Geschmack beliebt ist.
Die schönen Sardinendosen stechen nicht nur wegen ihrer außerordentlichen Qualität und ihres unverwechselbaren Geschmacks hervor, sondern auch aufgrund des einzigartigen Designs, welches von verschiedenen lokalen Künstlern entworfen wird.